据悉，由于货源紧张等原因，去年以来，南京市猪肉价格持续小幅攀升、高位运行。在今年1月底严重雪灾和春节消费需求旺盛的双重影响下，农贸市场后腿肉零售价更是一度达到每500克14元的高位。

    4月底5月初，猪肉批发价和零售价双双回落。前者降到11.3元，后者为13.5元。之后，两个价格始终稳中有降。7月16日的市场数据显示，猪肉综合批发价每500克11元，猪后腿肉每500克零售价12.5—13元。

    南京市商贸局副食品流通处副处长杨俊在分析肉价稳中有降原因时表示，进入5月份，气温开始升高，猪肉消费进入淡季。再加上由于肉价偏高，转而消费禽类或水产品的市民增多，猪肉消费量减少。目前在宁高校又陆续放假，进一步减少了猪肉的消费量。

    国家扶持生猪养殖，增加了农户的养猪积极性，这是肉价回落的另一个原因。皖北是南京市重要的猪源供应基地之一，市商贸局日前去当地考察调研时了解到，养猪户每养1头生猪已有300—500元的盈利，养猪保险、免费免疫等措施也大大减少了养猪户的风险和成本。今年上半年，当地的生猪出栏量明显增加。

    协调货源，保持上市量稳定，则是南京市肉价稳中有降的有效保障。目前南京市每天的生猪上市量稳定在4600—5000头。

    “生猪产销和猪肉市场仍有可能发生波动。”市生猪屠宰管理办公室负责人蔡体雯这样预测今年下半年的肉价走势。

    蔡体雯分析说，7月、8月、9月这3个月，有突发生猪疫情和灾害性天气的可能。为此，他们正关注市场，并同货源地保持密切联系。此外，他们还在同肉类企业协调储备肉事宜，做好应急保供准备。

    9月份后，高校开学，天气转凉，节日增多，猪肉需求量将明显增加。饲料价格、人工费用等主要生产成本也处于高位。而生猪存栏数量的增加有其周期性，规模养殖短期内也难以得到迅速推广，这些因素都预示着下半年肉价将保持高位。