据北京市质量技术监督局标准处处长陈言楷介绍，《奥运会食品执行标准方案》包括了企业的基本信息、供奥产品的规格种类、每个产品应当执行的标准、产品的指标要求和指标限值，以及检验检测的标准依据。同时，这一方案针对每个供奥产品从原材料、食品添加剂、生产过程控制，到产品的包装、标识标注、贮存、运输，以及产品的检验检测，明确了全部的标准要求。

　　“首都标准网”是由北京市质量技术监督信息研究所创建的食品企业标准服务平台。它面向奥运会食品供应企业、政府监管部门和检验检测机构建立起标准文本查询数据库、标准指标比对数据库、检验检测标准数据库和企业监管数据库，可以实现奥运会食品安全相关标准的文本查询、标准指标查询和检验检测标准的检索，以及食品安全指标限值的查询和对比，为企业执行奥运会食品安全相关标准提供全面的技术服务，为政府实施奥运会食品安全定点监管提供技术支持。

　　此前，北京市质量技术监督局按照北京市政府《2008年北京奥运食品安全行动纲要实施方案》的要求，具体组织制定了《奥运会食品安全执行标准和适用原则》等15项地方标准，涵盖了供应奥运会的食品从农产品种植养殖，农产品初加工，食品生产加工、包装、贮存、运输、物流配送，食品标识标注、检验检测和追溯等环节“从农田到餐桌”全过程的管理要求和技术要求，形成了以国家标准为主体的较为完备的奥运会食品安全标准体系。

　　北京市质量技术监督局奥运食品安全保障指挥部总指挥姚娉认为，《奥运会食品执行标准方案》的发布，既为食品企业生产产品提供了执行标准依据，也为政府部门实施定点监管提供了工作依据，还为检验检测机构进行食品检验提供了标准依据。（摘自：京郊日报）