畜禽产品加工用水
畜禽屠宰厂和畜禽制品加工厂在屠宰加工以及畜禽制品深加工过程中的生产用水、厂区冷却水和设备消毒冲洗水。
3.2
屠宰加工用水
在特定的屠宰车间内将畜禽屠宰加工成胴体或初分割过程中需要的生产性用水。
3.3
畜禽制品深加工用水
畜禽产品（包括肉、蛋、奶）加工成制品（成品）或半制品（初级产品或分割制品）过程中需要的生产性用水，包括添加水和原料洗涤用水。
4 屠宰加工用水水质卫生要求
4.1 感官和一般化学指标见表1。
表1
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指 标 |
卫 生 要 求 |
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色 |
色度不得超过20度，并不得呈现其他异色 |
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浑浊度 |
不得超过10度 |
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臭和味 |
不得有异臭，异味 |
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肉眼可见物 |
不得含有 |
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总硬度（以CaCO3）计，mg／L ≤ |
550 |
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pH值 |
5.5～9.0 |
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硫酸，mg／L ≤ |
300 |
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氯化物，mg／L ≤ |
300 |
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总溶解性固体，mg／L ≤ |
1500 |
4.2 毒理学指标见表2。
表2
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指 标 |
卫 生 要 求 |
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氟化物，mg／L ≤ |
1.2 |
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氰化物，mg／L ≤ |
0.05 |
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总砷，mg／L ≤ |
0.05 |
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总汞，mg／L ≤ |
0.001 |
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总铅，mg／L ≤ |
0.05 |
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铬（六价），mg／L ≤ |
0.05 |
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总镉，mg／L ≤ |
0.0l |
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硝酸盐（以N计），mg／L ≤ |
20 |
4.3 微生物指标见表3。
表3
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指 标 |
卫 生 要 求 |
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总大肠菌群，CFU／l00mL ≤ |
10 |
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粪大肠菌群，个／100mL ≤ |
0 |
5 畜禽制品深加工用水水质卫生要求
应符合GB/T 5750的要求。
6 其他用水
包括循环冷却水、设备冲洗用水，应符合CJ 25.1的要求。
7 检验方法
7.1 总硬度（以CaCO3）、总溶解性固体、硫酸盐：按GB／T 5750执行。
7.2 pH值：按GB／T 6920执行。
7.3 铬（六价）：按GB／T 7467执行。
7.4 总汞：按GB／T 7468执行。
7.5 总铅、总镉：按GB／T 7475执行。
7.6 硝酸盐：按GB／T 7480执行。
7.7 氟化物：按GB／T 7482执行。
7.8 总砷：按GB／T 7485执行。
7.9 氰化物：按GB／T 7486执行。
7.10 氯化物：按GB／T 11896执行。 |
