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肉骨粉是品质变异相当大的饲料原料，原料的品质与成分、加工方法、储存等因素均会影响产品品质。若使用腐败原料，品质必然不良，甚至有中毒的可能；加工过热会降低产品的适口性及消化率，含血多时蛋白质含量较高，但消化率低，品质较差。
胃蛋白酶消化率是蛋白质品质的最佳指标，测定蛋白质时应除去毛、发等物，否则蛋白质易高估，特别是混有猪油粕的产品毛发较多，可利用蛋白低。骨粉极易掺杂，严格来讲，除正常加工过程中无法避免的少量混合物外，本品不可含有毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃内容物，也不能被细菌污染，否则将失去利用价值。对于有人为掺杂产品应避免使用，以防事故发生。
肉骨粉的钙、磷利用率较高，但钙、磷含量因原料成分不同变化较大，通常将肉多骨少的称肉骨粉，反之则称骨肉粉，所以成分表所列的成分含量往往无法代表所购入产品的真正成分含量。在这里，笔者介绍一种由测定灰分含量估计肉骨粉中钙磷含量的简易方法，便于大家在生产中应用。肉骨粉的钙元素含量＝０．３４８×粗灰分的百分含量；肉骨粉的磷元素含量＝０．１６５×粗灰分的百分含量。除非掺假及沙石含量太多，该等式可适应大部分肉骨粉产品。
总的来讲，肉骨粉是一种良好的动物性饲料原料，用途较广，但在使用时应注意新鲜度、含骨比例及低价值蛋白质比例等问题。
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